• Languages
  • Department of Fisheries
  • Faculty of Agriculture
  • Universitas Gadjah Mada
Universitas Gadjah Mada UNIVERSITAS GADJAH MADA
FAKULTAS PERTANIAN
DEPARTEMEN PERIKANAN
TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN
  • BERANDA
  • TENTANG KAMI
    • PROFIL
    • STAF PENGAJAR
    • TENAGA KEPENDIDIKAN
    • VISI, MISI, TUJUAN PROGRAM STUDI
    • LABORATORIUM
      • LAB. TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN
      • LAB. MUTU DAN KEAMANAN HASIL PERIKANAN
    • Produk Ikan “Delifiz”
    • PENERIMAAN MAHASISWA BARU
  • AKADEMIK
    • CAPAIAN PEMBELAJARAN LULUSAN
    • PETA KURIKULUM
    • KURIKULUM 2012
    • KURIKULUM 2019
  • PENELITIAN
  • PENGABDIAN
  • KEMAHASISWAAN DAN ALUMNI
    • PRESTASI MAHASISWA
    • KELUARGA MAHASISWA ILMU PERIKANAN
    • PELACAKAN ALUMNI
    • PROFIL ALUMNI
    • KELUARGA ALUMNI GADJAH MADA (KAGAMA)
  • Beranda
  • Pos oleh
  • page. 5
Pos oleh :

primaputra

Soaking Time in Lime Solution Increases the Antioxidant Activity, Antidiabetic Activity, and Consumer Acceptance Level of Sargassum Pol ycystum Seaweed Tea

Publication Thursday, 2 September 2021

Fatma Nadya Nursyamsi, Amir Husni*
Department of Fisheries Faculty of Agricultur e Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Abstract:
The brown seaweed Sargassum polycystum contains bioactive compounds, including antioxidants and antidiabetes, letting it be a functional food ingredient such as seaweed tea. However, seaweed tea is less preferred by consumers because of its fishy smell, which must be reduced using various methods, including soaking in a lime solution. This study aims to determine the effect of the soaking time in lime solution on the antioxidant activity, antidiabetic activity, and consumer acceptance of S. polycystum seaweed tea. In this study, the seaweed was soaked in a lime solution at pH 5 at 85°C for 0, 4, 8, 12, and 16 minutes. Analysis was conducted on S. polycystum seaweed tea to obtain the moisture content, total phenol, antioxidant activity (inhibition of 1,1 diphenyl 2 picrylhydrazyl (DPPH), and ferric reduction antioxidant power (FRAP)), the inhibitory activity of α glucosidase, and consumer preference test using hedonic. The results show that the soaking time in the lime solution at pH 5 had no effect on the water content but had a significant effect (p<0.05) on the total phenol, antioxidant and antidiabetic activities and consumer preference of S. polycystum seaweed tea. The best treatment was obtained at 16 minutes of soaking time with a water content of 4.68 ± 0.12%, a total phenol content of 74.53 ± 0.59 mg GAE/g, a DPPH inhibitory activity of 52.70 ± 0.86%, a FRAP value of 123.94 ± 1.39 µM/g, an α glucosidase inhibitory activity 51.56 ± 0.70%, and consumer preference levels for appearance, color, flavor, taste and overall of 4.63 ± 0.74, 4.49 ± 0.75, 4.39 ± 1.07, 4.43 ± 1.03, and 4.49 ± 0.11, respectively.
read more

PERENDAMAN DALAM AIR 85oC MENINGKATKAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, ANTIDIABETES, DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN TEH Sargassum crassifolium

beritaPublikasi Thursday, 2 September 2021

Pris Larasati1, Amir Husni2*
1Departemen Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada
2Pusat Kajian Ketahanan dan Keberlanjutan Hasil Laut Departemen Perikanan Fakultas Pertanian
Universitas Gadjah Mada

Abstrak
Rumput laut Sargassum crassifolium mempunyai bioaktivitas yang tinggi sehingga berpotensi sebagai
sumber pangan fungsional, salah satunya dibuat menjadi teh rumput laut. Salah satu kelemahan teh rumput laut yaitu kurang disukai konsumen karena adanya bau amis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dalam air 85oC terhadap karakteristik dan tingkat penerimaan konsumen teh rumput laut S. crassifolium. Rancangan acak lengkap digunakan dalam penelitian ini, dengan perlakuan berupa variasi lama waktu perendaman. Teh rumput laut dibuat dengan cara merendam dalam air ±85oC selama 0, 4, 8, 12, dan 16 menit kemudian dipotong-potong lalu disangrai. Teh rumput laut S. crassifolium dianalisis meliputi: kadar air, total fenol, aktivitas antioksidan dengan metode 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) dan Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP), aktivitas penghambatan α-glukosidase dan uji hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama perendaman berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap kadar air, total fenol, aktivitas antioksidan, penghambatan α-glukosidase, dan tingkat penerimaan konsumen. Perlakuan terbaik yaitu lama perendaman 16 menit dengan kadar air 3,35±0,41%, total fenol 68,63±0,67 mg GAE/g, aktivitas penghambatan DPPH 55,99±1,01%, nilai FRAP 116,97±1,89 μM/g, penghambatan α-glukosidase 55,67±0,36%, dan nilai hedonik parameter aroma, rasa, warna, kenampakan, dan keseluruhan secara berturut-turut yaitu 4,29±1,18; 4,59±0,85; 4,18±0,98; 4,43±0,91; 4,37±0,98. read more

Soaking Time in Lime Solution Increases the Antioxidant Activity, Antidiabetic Activity, and Consumer Acceptance Level of Sargassum Pol ycystum Seaweed Tea

beritaPublikasi Thursday, 2 September 2021

Fatma Nadya Nursyamsi, Amir Husni*
Department of Fisheries Faculty of Agricultur e Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Abstract:
The brown seaweed Sargassum polycystum contains bioactive compounds, including antioxidants
and antidiabetes, letting it be a functional food ingredient such as seaweed tea. However, seaweed tea is less preferred by consumers because of its fishy smell, which must be reduced using various methods, including soaking in a lime solution. This study aims to determine the effect of the soaking time in lime solution on the antioxidant activity, antidiabetic activity, and consumer acceptance of S. polycystum seaweed tea. In this study, the seaweed was soaked in a lime solution at pH 5 at 85°C for 0, 4, 8, 12, and 16 minutes. Analysis was conducted on S. polycystum seaweed tea to obtain the moisture content, total phenol, antioxidant activity (inhibition of 1,1 diphenyl 2 picrylhydrazyl (DPPH), and ferric reduction antioxidant power (FRAP)), the inhibitory activity of α glucosidase, and consumer preference test using hedonic. The results show that the soaking time in the lime solution at pH 5 had no effect on the water content but had a significant effect (p<0.05) on the total phenol, antioxidant and antidiabetic activities and consumer preference of S. polycystum seaweed tea. The best treatment was obtained a t 16 minutes of soaking time with a water content of 4.68 ± 0.12%, a total phenol content of 74.53 ± 0.59 mg GAE/g, a DPPH inhibitory activity of 52.70 ± 0.86%, a FRAP value of 123.94 ± 1.39 µM/g, an α glucosidase inhibitory activity 51.56 ± 0.70%, and consumer preference levels for appearance, color, flavor, taste and overall of 4.63 ± 0.74, 4.49 ± 0.75, 4.39 ± 1.07, 4.43 ± 1.03, and 4.49 ± 0.11, respectively. read more

Dosen Prodi THP berpartisipasi pada Semnaskan ke 17 dan ISMFR ke 4

berita Thursday, 2 September 2021

Dosen Prodi THP kembali berpartisipasi aktif pada gelaran Semnaskan ke 17 dan ISMFR ke 4 yang diselenggarakan oleh Departemen Perikanan, Fakultas Pertanian UGM. Semnaskan merupakan agenda tahunan dan ISMFR merupakan agenda dua tahunan yang diselenggarakan dalam rangka pertukaran hasil penelitian di bidang perikanan dan kelautan. Pada tahun ini, Semnaskan ke 17 mendatangkan Prof. Dr. Ir. Rokhmin Dahuri, M.S. dan Dr. Ir. Bambang Triyatmo sebagai pembicara kunci.

Sedangkan ISMFR ke 4 mendatangkan Soottawat Benjakul dari Thailand, Prof. Rashid Sumaila dari Kanada dan Prof. Erlinda R. dari Philippine. read more

BFPT Lectures Join 14th Semnaskan and 4th ISMFR in UGM virtually

News Sunday, 29 August 2021

Lecturers of Bachelor in Fish Product Technology (BFPT) again actively participated in the 17th National Seminar (Semnaskan) and 4th International Symposium in Marine and Fisheries Research (ISMFR) held by the Department of Fisheries, Faculty of Agriculture, UGM. National Seminar is an annual agenda while ISMFR is a biannual agenda held in the context of exchanging research results in the field of fisheries and marine affairs. This year, the 17th Semnaskan invited Prof. Dr. Ir. Rokhmin Dahuri, M.S. and Dr. Ir. Bambang Triyatmo as the keynote speaker. read more

Selamat atas capaian Akreditasi ASIIN untuk program studi Teknologi Hasil Perikanan

beritainfo Sunday, 11 July 2021

Penantian panjang setelah visitasi ASIIN akhirnya terjawab. Dengan bangga kami umumkan bahwa Program Sarjana Prodi Teknologi Hasil Perikanan (THP), Departemen Perikanan, Fakultas Pertanian UGM mendapatkan akreditasi ASIIN selama 5 tahun penuh. Dengan keberhasilan akreditasi program, ASIIN menegaskan bahwa sebuah program studi memenuhi standar kualitas tinggi.

Terima kasih dan apresiasi setinggi-tingginya kami ucapkan pada semua pihak yang mendukung proses akreditasi ini: Rektorat, Kantor Jaminan Mutu, Dekan dan Wakil Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Departemen Perikanan, Tim Task Force, seluruh Dosen, Tenaga Pendidik, Mahasiswa, Alumni, dan Pengguna Alumni. Ini baru permulaan, mari kita bangun Prodi THP yang lebih baik. Jaya THP UGM!! read more

Congratulation, Bachelor in Fish Product Technology is awarded ASIIN accreditation for full 5 years

AnnouncementInformationInternational ActivitiesNews Sunday, 11 July 2021

The long wait after the ASIIN assessment has finally been answered. We are proudly announcing that Bachelor in Fish Product Technology (BFPT), Departement of Fisheries UGM are awarded ASIIN accreditation for full 5 years. With a successful program accreditation, ASIIN confirms that a study program meets a high-quality standard. The quality of a study program is determined by the formulation of relevant objectives by the applying university itself. The quality is also determined by the success that graduates achieve in their profession. read more

Surat Edaran PPKM Darurat di Fakultas Pertanian

berita Monday, 5 July 2021

Tim Amreta UGM Raih Juara 1 Osaka University Student Video Contest

beritaPrestasi Mahasiswa Monday, 5 July 2021

Tim Amreta yang salah satunya anggotanya merupakan mahasiswa Prodi THP atas nama Ragil Puspita Megaranu (17/412913/PN/15235), Departemen Perikanan, Fakultas Pertanian memenangkan OU Student Video Contest. OU Student Video Contest merupakan sebuah kompetisi video internasional yang diselenggarakan oleh Osaka University dalam rangka menyambut dies natalis ke 90. Kompetisi ini mengundang partisipan mahasiswa dari Osaka University dan 600 partner Osaka University yang tersebar di seluruh dunia. Tema yang diangkat dalam kompetisi ini yaitu “3 Minutes of Inspiration for Sustainable Development”. Partisipan diajak untuk terlibat dalam memberikan pemikiran inovatif dan kreatif untuk membantu mencapai kesuksesan Sustainable Development Goals yang dapat memberikan manfaat kepada masyarakat. Tahapan dari kompetisi ini dimulai dari pengiriman karya video kemudian dilakukan seleksi melalui dua tahap. Seleksi tahap 1 berupa shortlisted video yang menghasilkan 11 video terpilih dari total 130 video partisipan yang berasal dari 14 negara untuk lanjut ke seleksi tahap 2. Seleksi tahap 2 berupa penilaian oleh external judges yang berasal Kansai SDGs Council, Meiji University, dan Osaka Virtual Expo. Seleksi tahap 2 ini, tim Amreta memperoleh juara utama dengan penghargaan Grand Prize. read more

Peminjaman ruang rapat Departemen Perikanan

info Friday, 9 April 2021

Peminjaman ruang di Departemen Perikanan (ruang 202 dan ruang sidang 1-4) dapat mengakses tautan berikut: Peminjaman Ruang – http://fish.faperta.ugm.ac.id

1…34567…12

Link

 aspirations and feedback
aspirations and feedback


 

 

Recent Posts

  • Mahasiswa THP UGM Jalani MBKM di PT BeeJay Seafood Probolinggo
  • Mengenal Lebih Dekat Dr. Susana Endah Ratnawati, S.Pi., M.Si., Dosen dan Peneliti di Bidang Keamanan Produk Perikanan dan Pemanfaatan Limbah Ikan
  • Monitoring dan Evaluasi Kegiatan MBKM Program Studi Teknologi Hasil Perikanan UGM di Beberapa Mitra Industri
  • Kolaborasi Universitas Gadjah Mada dan Tokyo University of Marine Science and Technology dalam Keamanan Pangan: Workshop Histamin pada Produk Perikanan
  • Dosen THP UGM Raih Penghargaan di Seminar Internasional ISFA 2024

Archives

Universitas Gadjah Mada

Jl. Flora Gedung A4, Bulaksumur,

Caturtunggal, Kec. Depok, Kabupaten Sleman,

Daerah Istimewa Yogyakarta 55281

(0274) 551218
fish@ugm.ac.id

Download

Module Handbook

Manual Procedure Examination

Manual Procedure for Field Work

Manual Procedure for Undergraduate Thesis

Student Community Cervices Guide Book

Leaflet

Indonesian Society for Fisheries Processing Technology

Go to Website

 

Journal of Fisheries Sciences

Go to website

 

© Universitas Gadjah Mada

KEBIJAKAN PRIVASI/PRIVACY POLICY