Departemen Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada (UGM), menyelenggarakan acara bertajuk “Workshop on Histamine Detection in Seafood Products” pada 21-22 Januari 2025. Kegiatan ini dilaksanakan di Venture Lab AGLC, Fakultas Pertanian UGM, dan menghadirkan Prof. Hajime Takahashi, Ph.D., dari Tokyo University of Marine Science and Technology sebagai pembicara utama. Workshop ini terbuka untuk mahasiswa dan praktisi yang tertarik dengan keamanan pangan, khususnya deteksi histamin pada produk perikanan.
Kegiatan workshop dimulai pada tanggal 21 Januari dengan mini symposium mengenai penelitian bakteri pembentuk histamin pada produk perikanan. Takahashi Sensei memaparkan proyek dan penelitian terkait keamanan pangan, diikuti oleh dua mahasiswanya, Nakahodo dan Grace Margareta, yang mempresentasikan penelitian tentang penggunaan modified atmosphere packaging (MAP) dalam mengontrol kontaminasi histamin pada ikan. Presentasi dilanjutkan oleh Khofifah Fajar dan Aurelie Firlana dari Laboratorium Mutu dan Keamanan Pangan, Departemen Perikanan UGM, yang menjelaskan penggunaan nanochitosan dan HOCl dalam menghambat pertumbuhan bakteri pembentuk histamin. Pada tanggal 22 Januari, peserta berpartisipasi dalam pelatihan deteksi dan analisis histamin menggunakan High-Performance Liquid Chromatography (HPLC), melibatkan mahasiswa program sarjana Teknologi Hasil Perikanan dan magister Ilmu Perikanan.
Workshop ini diharapkan dapat memperkuat kerja sama antara UGM dan Tokyo University of Marine Science and Technology (TUMSAT) dalam bidang penelitian keamanan pangan. Workshop ini juga diharapkan dapat mendukung pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs), terutama SDG 4: Pendidikan Berkualitas, SDG 9: Industri, Inovasi, dan Infrastruktur, SDG 12: Konsumsi dan Produksi yang Bertanggung Jawab, SDG 14: Ekosistem Lautan, dan SDG 17: Kemitraan untuk Mencapai Tujuan. Melalui kolaborasi ini, diharapkan akan tercipta inovasi baru yang dapat diterapkan dalam pengelolaan produk perikanan, sekaligus memperkaya wawasan peserta mengenai teknologi mutakhir dalam mendeteksi dan mencegah kontaminasi histamin. Dengan keterlibatan aktif dari mahasiswa dan peneliti, kegiatan ini juga diharapkan dapat meningkatkan kualitas penelitian di UGM dalam bidang perikanan.
Penulis: Aurelie Firlana Salsabilla
Editor: Dr. Mukti Aprian, S.Kel., M.Si (Han)
